2024 年预制菜市场规模预计将实现进一步增长，达到 6831.6 亿元，其中B 端预制菜市场规模预计突破 4600 亿元。

国家层面出台规范预制菜的标准体系，推进预制菜标准体系建设、加强食品安全监管，促进产业高质量发展。预制菜国标出台，禁止添加防腐剂并要求冷链运输。

预制菜企业纷纷引进智能化、自动化的生产设备，提高生产效率和质量稳定性。同时，产品多样化与定制化服务也在不断推出，满足消费者多样化的口味需求。

2024 年我国政府抓紧完善预制菜标准体系，保障预制菜的品质离不开科学权威的标准规范。目前国家卫生健康委员会已将《食品安全国家标准 预制菜》列入食品安全国家标准立项计划，组建专项工作组，有序推进标准研制工作。国家市场监管总局（国家标准委）正在组织研制《预制菜术语与分类》，对预制菜相关术语定义和类别进行规定1。

2024 年 3 月，国家市场监管总局等联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），专门提出，考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

2023 年 1 月，新修订实施的《农产品质量安全法》承诺达标合格证制度上升为法定制度，要求农产品生产企业、农民专业合作社开具承诺达标合格证，承诺不使用禁用的农药、兽药及其他化合物且使用的常规农药、兽药残留不超标等。发挥国家农产品质量安全追溯管理信息平台作用，推动农产品追溯管理从产地环节向流通消费领域推广应用。截至2023 年底，国家农产品质量安全追溯管理信息平台累计注册生产经营主体 58 万家，累计访问量达1.7 亿次。

根据探迹科技发布的《2024 全国食品行业发展报告》2，截至2024 年12 月，我国食品行业企业数量超过 100 万家，2025 年市场规模预计将达到10.3 万亿元。预制菜产业作为其中的重要组成部分，2022 年中国预制菜市场规模将达4196 亿元，同比增长21.3%，预计 2025 年预制菜规模将达到 8361.7 亿元，未来中国预制菜市场将保持20%左右的增长率高速增长，未来 5 年左右，预制食品产业将成为下一个万亿级市场。

技术创新是推动预制菜产业发展的关键因素之一。在防腐剂替代、清洁标签使用、配料天然度检测等方面，科研机构和企业需要加强合作，研发出更加科学、安全的保鲜和调味技术，用标准来满足消费者对健康餐品的品质追求。

现代消费者越来越关注食品的营养成分，预制菜制造商开始通过强调其产品的营养价值来吸引健康意识强的消费者。例如，低脂、无添加、高蛋白等标签常见于产品包装上。