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永辉mini试水二代店 逻辑可能基于毛利和效率
网经社发布时间:2020年09月10日 10:31:07

(网经社讯)9月10日消息,据相关人士透露,永辉mini正在改版,试水二代店型。

该人士称,永辉mini二代店已经在运营,但处于打磨调整中,尚未完全成型。相比永辉mini第一代店,二代店突出的变化是在陈列,及经营形态上。换了货架,增加了更多预包装生鲜,强化了线上到家业务。

整体来看,永辉mini的改版升级,逻辑可能是基于毛利和效率。

小店做生鲜困难的地方在于,房租很高、人力成本也高。因此,社区生鲜如果不能做高毛利,要盈利是很困难的,更不要说去补贴烧流量了。

这就是当下像生鲜传奇等企业大力发展盒装菜、预包装生鲜、半成品、自有品牌的原因之一。

通过为消费者提供更便利、更安心的服务,进而获取更高毛利回报来覆盖小店房租成本,进而支撑盈利模型。

永辉mini的改版看起来也是基于此,改版中的二代店大幅增加预包装生鲜的售卖比重,永辉mini一代店的生鲜果蔬则多以散售为主。

这样,通过中央工厂来供应盒装菜、精装菜、方便菜后,能提升销售毛利率。同时,也能减少门店的人力投入。

在卖场形态上,永辉mini试验中的二代店,经营面积似乎没有变化,但卖场功能好像有调整。据称二代店会有专区做到家业务,来强化到家业务。同时,门店的低温冷藏品项似乎有大幅扩容。

到家业务能满足一些对时间更敏感用户的需求,这些用户更在意时间,所以,他们的价格敏感度相对较低,对品质商品有更大需求。进而有利于更高毛利的盒装菜、预包装生鲜、半成品等的销售。支撑客单价和做好市场渗透率。

理论上,如果到家市场成长很快,实体零售商也做得很好,那么,整个市场所能承载的门店数量可能也不需要像以前那么多了。因为通过到家业务,一家店可以通过线上线下两个渠道获客,积累订单,进而让一家门店的辐射能力扩大,这样就不需要太高密度开很多店,也能覆盖市场。

据网经社(100EC.CN)了解,永辉mini最早的定位是“大店带小店”,配合永辉的整体策略来发展,来填补大店所不能很好覆盖的区域。因此,从大店小店更好协同融合的角度,到家业务似乎也能起到一定价值。

低温冷藏品类的强化则可能是当下的一大趋势。因为低温冷藏品类是电商目前还没有办法做好、突破的品类市场。这是实体门店的优势地方,从近段时间来看,各大实体零售商都在强化这一块的发展。

目前来看,永辉mini正处在业务调整期,根据永辉早前的一些表态来看,永辉mini店业务,仍是永辉下半年重点。但还是以调整为主,调整合适后会适当开一些新店。

不过永辉mini二代店,如果成功跑通模式,也可能会进一步复制,加快开店。

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