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【融资事件】锁鲜水果切“易起来”获徐新4500万投资
发布时间:2016年04月08日 14:52:50

(电子商务研究中心讯)  说起水果切,果酷应该是我们脑海中的水果现切第一品牌。但是如果有一种技术能够让14天前切好的水果依然水润如初,并且无任何添加剂,你觉得真实吗?我告诉你:这个技术真的来到了......

  它的工艺叫做“锁鲜水果切”。

易食科技

  上海易食科技有限公司的旗下核心品牌叫做“易起来”,灵魂人物是焦飞,焦飞有一个行业标签“亚洲锁鲜技术第一人”,如果你是一个零食爱好者,你或许吃过一款叫“哈哈镜”的卤味产品,产品包装后不需要杀菌,也无添加,还可以保质30天以上。没错,这款产品同样应用了“锁鲜”技术。焦飞透露:徐新正是因为办公室同事都爱吃这款卤味,才投焦飞这个人。

  女王徐新是任性的,在2015年8月内,同时投资了两个生鲜企业,一个是U掌柜,另一个则是易食科技,上海易食科技公司成立于2015年8月,在项目只有一个构想的时候已经给了1500万“过桥”费,在项目启动不久,3000万启动资金就到账了,按照徐新对外公布,4500万是天使+pre-A轮融资。

  大概你和我想到一块了,像卤蛋、卤味,大家已经习惯了真空+便利的优势,零食随着技术的进步,“垃圾食品的”帽子已经逐渐被摘掉了,但是国人对水果以“鲜”为美,又怎能容忍水果切好20天再进入食道呢?

  焦飞讲出了行业的几大秘密:

  ①包装鲜奶进入中国已经18年历史,现挤鲜奶市场占比缩减核心不是便携,而是包装鲜奶更为优质,现挤鲜奶菌落多,不宜食用,经加工调和后,口感更优、更安全卫生;

  ②现有水果流通惯例是6-7成熟采摘,在流通环节通常有20天周期,过早采摘导致口感不佳,营养缺乏;

  ③从树枝到消费者手里,商超果损为15%-40%,百果园的精细化管理,果损为6%,废坏果只能倒弃,而中间物流已经投入,大量无效浪费;

  ④受天气影响,果价波动,对于果农而言,恶劣天气导致没人愿意下乡收果,对于消费者而言,恶劣天气升价往往有苦说不出。

  最后焦飞补充:当我们有新的技术足以提高我们生活品质,为何我们不去拥抱新的技术,而被现有落伍消费观念而缠足呢?

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  焦飞是个“原材料决定论”拥护者,他认为水果最好吃的状态就是无添加,而唯一需要考究就是足够优质的水果,所以在选材方面跟百果园战略合作,并且坚持选用8成熟水果,还原最佳的口感。

  核心技术是阻隔菌落,从而防止腐坏和氧化,突破主要在三个方面:

  ①加工环节:现有的预售水果切都开始采用无菌切割空间,但是纯自动非人工的除菌切割装置,易食科技算是第一家。国家对入口净菜菌落标准是1*10^9次方,而欧盟的标准是1*10^6次方,而易食科技标准为1*10^5次方。

  ②包装:这个对于焦飞而言,只不过把“哈哈镜”的核心包装材料用于水果切领域而已,焦飞透露,这个材料是高阻隔包装材料,核心技术是锁鲜技术,学术专用名词是气调保鲜技术,这个技术在国外已经有20多年的应用。

  ③温度控制:0-8度全程温控能14天确保口感,而考虑到终端温度不可控,因此在极端试验后将保质期缩短为7日。

  我在采访的最后问了焦飞,这种锁鲜水果切的用户教育需要多长时间实现,焦飞以包装鲜奶的案例回复我,包装鲜奶是1998年流入内地,当时人均消费是5公斤,而到了2008年10年时间,人均消费量翻了6倍,达到每人30公斤,而每年的营业额都以翻倍的速度在增长。

  的确,果切文化已经有果酷们铺好了路,而8成熟口感的水果当口感能超越线下,便携和便利优势凸显时,国人的消费观念突破也将指日可待,我曾经在国航的班机上也吃到类似的锁鲜水果切,我却没有很认真的留意生产日期,而会从口感和视觉上判断果质优劣,是否适合食用。(来源:亿欧网 文/梁杰民)

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