(电子商务研究中心讯)　　一家名叫淘汰郎的小火锅，近日完成了1100百万人民币的Pre-A轮融资。本轮融资由真格基金、创新工场联合投资。

　　火锅可以说是除了炒菜之外最符合国人胃口的餐品：国内火锅市场每年约7000亿元，在餐饮类消费排名第一。但与此同时，市面上食客们可以叫得出的火锅品牌很少。传统火锅店有海底捞、呷哺呷哺、小肥羊等，做外送的例如挑食、来一火，而这些品牌加在一起，每年的体量也只有不足700亿。

　　创始人赵子坤称，做外送火锅的契机，源自于开实体餐饮店实在需要太过繁琐的程序。而很多实体餐饮很难做大，原因一是在于每新开一家店，办理手续的过程就需要一再重复；再者，高昂的房租使得餐厅需要担负巨额的运营成本。

　　而淘汰郎正是瞄准了尚属蓝海的小火锅外送市场，而火锅无需厨师掌勺，自然也不用担心外送火锅味道无法标准化，只要保证食材新鲜好吃即可，这也恰恰是创始人赵子坤首先考虑到的问题。

　　淘汰郎推出的的外卖小火锅标准售价99元，里面包括包括一份澳洲雪花牛肉、一份鱼滑、七种蔬菜、三种菌类，以及一套无需回收的锅具。小火锅的供热源则采用了一种安全系数很高的矿物油小罐：直接用火点不着，只能借助海绵头点燃，一罐可持续燃烧约2小时。

　　而除了淘汰郎火锅以外，淘汰郎还收购了一家快递公司。赵子坤形容淘汰郎小火锅的商业模式是，“先修路，再盖房”：先收购一家快递公司为冷链铺路，这家“淘汰郎快递”只做“冷链最后半小时配送”，为后续火锅品牌覆盖全国。

　　这种公司架构的设置方式显现出了淘汰郎的特别之处：“淘汰郎快递”、“淘汰郎火锅”，同一品牌实际属于两家独立公司。这种商业模式核心竞争优势在于：用物流来打开市场，引进多个品牌来摊销渠道成本。而物流本身并不用于赚钱，盈利最终还是要靠火锅生意。

　　和京东的“平台+自营+物流”模式类似，未来，在积累一定用户量后，淘汰郎还打算在火锅品牌下拓展更多生鲜、果蔬的单品品类。而由于淘汰郎小火锅边际成本基本固定，那么，整体利润与销量呈现正相关，将会随着小火锅乃至各类单品的销量不断扩大。

　　与许多O2O动辄拿真金白银补贴用户的想法不同，淘汰郎小火锅从来没有考虑过降价。赵子坤认为，外送食物的关键在于高速高效、味道好，做到这些，用户就愿意为食物支付溢价。

　　淘汰郎创始团队来既有人来自传统行业，也有原“京东到家”、新浪微博和饿了么的市场负责人；产品负责人曾是将太无二研发团队成员。

　　淘汰郎计划从今年6月1日开始，将快递业务、小火锅外送同步扩张到更多的城市。在更长远的未来，依托快递业务积累足够多的用户数据后，淘汰郎计划有目标地选定某些品类来做自营产品，并主打中高端路线。(来源：36氪；文/张悦）