(网经社讯)摘要：日前，网经社-电子商务研究中心主任曹磊在接受《青年时报》记者采访时认为，生鲜深受年轻消费者喜爱，并且随着中国人口数量的增加，未来生鲜电商市场具有很大潜力。从目前的生鲜市场来看，本地菜市场时效性较高，而超市覆盖不够密集，加上一二线城市生活节奏加快，一些居民特别是上班族买菜难问题突出，所以买菜领域具有较大的用户需求。

曹磊认为，生鲜电商的运营难点在于：农产品多级批发商链条导致毛利润低，直达产地需要规模效应；品类多且杂，同质性强，储存时间短且非标化导致损耗率居高不下；自建冷链仓储物流投入成本高，使用第三方物流品质难以把控；传统生鲜的做法和电商匹配难度大等。而对于生鲜新零售未来的发展，在如何提高配送速度、引导线下流量、满足消费需求、优化供应链等层面上仍有很多问题值得商榷。

以下为该报道原文全文：《动动手指就能买菜？ 电商巨头纷纷盯上“菜篮子”》

由于生鲜市场的巨大潜力，生鲜电商们纷纷推出新业务来抢占市场。市民在手机端就可轻松下单，在家等待生鲜菜品。“大家平时工作都很忙，没有时间去菜市场选购新鲜菜品。线上买菜非常便利，下班回家就能拿到新鲜的菜了。”市民小赵向记者表示，自己通过线上买菜极大程度节约了时间成本。

据饿了么数据显示，买菜用户平均年龄约29岁，三分之一为90后，超五成为白领用户。外卖买菜服务已经成为了忙碌的轻熟白领日常不可或缺的生活服务。

此外，外卖买菜的参与群体年龄层也正在不断向上渗透，过去一年上饿了么买菜的中老年用户数增长500%。61岁的老方在杭州凤起农贸市场六平米不到的商铺里卖了23年的蜜藕，在听到有老主顾崴了脚三个月没吃上藕的事情之后，老方下定决心做外卖。他还用画画的方法，把点外卖的步骤一步步画下来，方便那这些比他年纪还大的顾客操作。

对此，网经社-电子商务研究中心主任曹磊表示，生鲜深受年轻消费者喜爱，并且随着中国人口数量的增加，未来生鲜电商市场具有很大潜力。从目前的生鲜市场来看，本地菜市场时效性较高，而超市覆盖不够密集，加上一二线城市生活节奏加快，一些居民特别是上班族买菜难问题突出，所以买菜领域具有较大的用户需求。

生鲜电商运营有难点，实体零售商贩有话说

不过，网购买菜在带来极大便利之余，仍存在一些“痛点”。“夏天外卖单会比较多，因为天气热了，大家也不喜欢出门。但也正是因为如此，有些菜的包装袋里有水，送到客户手里就已经烂掉了，对我们影响很大。”骆家庄农贸市场的一位菜摊摊主小余向记者表示，目前自己的摊位仍以实体售卖为主，鲜少做外卖单。

“为了竞争，平台上的标价不能太高，生鲜菜品本身利润就不高，平台还要抽取费用，算下来还不如自己好好做实体。”屏风街菜市场的生鲜摊主程春林告诉记者，部分消费者会添加自己的微信，有需求时直接通过微信下单，自己会安排配送，中间不存在平台抽成这一环节，自己可以掌握交易的主动权。

针对上述问题，曹磊认为，生鲜电商的运营难点在于：农产品多级批发商链条导致毛利润低，直达产地需要规模效应；品类多且杂，同质性强，储存时间短且非标化导致损耗率居高不下；自建冷链仓储物流投入成本高，使用第三方物流品质难以把控；传统生鲜的做法和电商匹配难度大等。

而对于生鲜新零售未来的发展，在如何提高配送速度、引导线下流量、满足消费需求、优化供应链等层面上仍有很多问题值得商榷。（来源：青年时报 文/李婳）